"Alambre é um vinho generoso D.O.C Moscatel de Setúbal, produzido pela José Maria da Fonseca há mais de cem anos, a partir casta Moscatel de Setúbal.

Informação técnica

Classificação: D.O.C.
Tipo: Generoso
Região: Península de Setúbal
Castas: Moscatel de Setúbal
Tipo de Solo: Argilo-Calcários
Vinificação: Após a recepção das uvas na adega, é analisado o grau provável das mesmas, de maneira a que a adição de aguardente seja efectuada no momento ideal para que a fermentação pare, a quantidade de açúcar residual seja aproximadamente de 90 g/l, com um teor de álcool de 18%. Devido à tradição o contacto pelicular é de 5 meses. Em Março, as massas são prensadas, e o vinho que daqui resulta é lotado com o vinho lágrima.
Envelhecimento: As colheitas que constituem este vinho de lote envelheceram em pipas usadas de carvalho utilizadas até a data de engarrafamento. A idade de colheitas do lote 40 anos
varia entre 40 e 50; a do lote 30 anos varia entre 30 a 40 anos; a do lote 20 anos entre 20 a 40 anos; e do lote de 10 anos entre 10 a 15 anos.
Análises:
Teor de Álcool 17,5%
Acidez Total 4,3gr/l ácido tartárico
pH 3,36
Modo de servir: A uma temperatura de 16ºC, como acompanhamento de sobremesas. O lote de 10 anos pode ser servido como aperitivo a 10ºC.
Conservação em Cave Particular: Garrafas deitadas a uma temperatura de 12ºC, humidade 60%.
Longevidade Prevista: indeterminável. Um Setúbal com estas características pode e deve viver para sempre."