"A combinação de três grandes colheitas do Século XX: 1900, 1934, 1965.

Informação técnica

Classificação: D.O.C.
Tipo: Generoso
Região: Península de Setúbal
Castas: Moscatel de Setúbal
Tipo de Solo: Argilo-Calcários
Produção de Vinho:7.000 litros
Notas de Prova:
Cor Topázio carregado com brilho intenso
Aroma Intenso a frutos secos (amêndoas, avelãs, nozes), mel
Paladar Rico, doce e muito prolongado
Final de Prova Combinação perfeita de aroma e paladar, típica de um Setúbal com estas características
Vinificação: No seguimento da tradição iniciada por José Maria da Fonseca no século passado, a fermentação é parada quando a quantidade de açúcar residual atinge 90g/l com um teor alcoólico de 18ºC. O contacto pelicular dura 5 meses. No mês de Março a seguir à vindima as massas são prensadas e o vinho que daqui resulta é então lotado com o vinho lágrima.
Envelhecimento: As colheitas que constituem este vinho envelheceram em pipas usadas de carvalho usadas até a data de engarrafamento (Outubro de 1999).
Lote: Colheita 1965 -70%
Colheita 1934 – 15%
Colheita 1900 – 15%
Análises:
Teor de Álcool 18,2%
Acidez Total 6.0 gr/l ácido tartárico
pH 3,43
Açucares Redutores 185 gr/l
Modo de servir: Trilogia deve ser servido sozinho acompanhado de um bom charuto. Em alternativa sirva com bolo de chocolate. Sirva à temperatura de 16ºC.
Conservação em Cave Particular: Garrafa deitada a uma temperatura de 12ºC, humidade 60%.
Longevidade Prevista: Indeterminável. Um Setúbal com estas características pode e deve viver para sempre."