"Seis Lados, Seis Castas, Seis Gerações: um Topo de Gama da José Maria da Fonseca.

Informação Técnica

Classificação: Vinho Regional Terras do Sado
Castas: Touriga Nacional (30%), Syrah (30%), Trincadeira (15%), Tinto Cão (13%), Touriga Franca (10%), Tannat (2%)
Região: Península de Setúbal
Área de Vinha: 2,5 hectares
Tipo de Solo: Arenoso
Produção de Vinho: 10.200 Litros
Notas de Prova:
Cor Rubi carregado
Aroma Figo, violeta, framboesa, menta, folha de tabaco, madeira de carvalho
Paladar Frutado, madeira bem integrada, complexo, estrutura, equilibrado, cheio e com taninos suaves
Final de Prova Prolongado
Vinificação: As uvas são pisadas num lagar em inox no qual são fermentadas a uma temperatura de 27ºC durante +/- 6 dias. A fermentação alcoólica acaba nos cascos de carvalho aonde o vinho permanece em cima de borras finas por volta de 3 meses. Durante este período é feita a bâtonnage. A seguir à primeira trasfega o vinho regressa aos mesmos cascos. No final deste estágio que leva o tempo necessário, é efectuada mais uma trasfega seguindo-se de imediato o engarrafamento, sem filtração ou estabilização.
Envelhecimento: O vinho estagiou em meias pipas novas de
carvalho francês durante 12 meses.
Engarrafamento: Março de 2005
Análises:
Teor de Álcool 13.6%
Acidez Total 6,15gr/l ácido tartárico
pH 3,58

Modo de Servir: Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC, depois de decantado, acompanhando caça e queijo. O vinho pode criar depósito com a idade.
Conservação em Cave Particular: Garrafa deitada a uma temperatura ambiente de 12ºC e humidade de 60%.
Longevidade Prevista: 15 anos após o engarrafamento

Garrafa 1500ml"